Ce cours est programmé dans l’enseignement agronomique, destiné aux étudiants de deuxième année licence.

Le concept du cours est l'acquisition d'une connaissance générale  des  mécanismes par lesquels s’effectuent la digestion et l’absorption des différents nutriments, en s’appuyant sur les différentes caractéristiques qui constituent la physiologie de ces organes, tant au niveau anatomique que cellulaire.

Ce cours est une étude préalable, constituant des connaissances requises contribuables aux cours de la physiologie digestive comparée,  programmés en zootechnie générale du même cycle et en spécialité de « production animale ».